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而和俏江南一样走高端路线的小南国，站台却机智地开了个小号，叫做南小馆，专走平民路线，在香港创下了高达5次的日均翻台率。但自2008年后，工作俏江南开始了疯狂的“上市之路”，工作却是不争的事实：从2008年到2012年，俏江南新开了30多家门店，2013年又新开了10余家门店，但这样的速度还是远低于张兰的目标：每年新开100家店。有记者曾去过两次那里，惊险每次消费者都寥寥无几，由于生意冷清，服务人员也有些懒散，甚至不会主动给茶水续杯。

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每天早上大冷冻车来了，车失一人搬18扇大牛排，一扇有几十斤。

据张兰后来回忆：控撞“在餐馆打工，控撞每天进店就有无数的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。企业在面对激烈变化的环境以及严峻挑战竞争之时，站台为谋求生存与发展，往往不得不做一个总体性、长远性的打算。

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